INDIVIDUAZIONE E FREQUENZA DEI MENU'

La C.R.C., nell'ambito del servizio di ristorazione aziendale, pone in primo piano la qualità, la varietà, una possibilità di scelta che si avvicini molto a quella tipica del "Ristorante", rispondendo il più possibile ai desideri ed alle richieste degli utenti. Per questo motivo il menu impostato su rotazioni non settimanali, ma mensili, per cui gli stessi piatti, saranno presenti una sola volta al mese, mentre giornalmente gli utenti potranno scegliere tra tre primi (di cui uno in bianco) tre secondi ( di cui uno freddo), tre contorni (di cui uno insalata).
Inoltre, se alla C.R.C. sarà affidato il servizio di mensa aziendale, fermo restando il menu che fa parte integrante dell'offerta, predisporre delle schede di "gradimento" da distribuire agli utenti ed attraverso le quali si cercherà di adeguare sempre di più il menu alle richieste degli stessi. Così come, in casi di necessità, disponibile a preparare specifici menu relativi a diete speciali.

INDICAZIONI MERCEOLOGICHE DEI PRODOTTI UTILIZZATI
La C.R.C. garantisce, quindi, che i prodotti utilizzati nella mensa aziendale avranno le seguenti caratteristiche merceologiche:
La C.R.C. utilizza solo prodotti alimentari che presentano un'elevata qualità.
 
 
OLIO
sarà sopraffino vergine di oliva di ottima qualità corrispondente alle caratteristiche del prodotto ottenuto da un frutto maturo e sano, non conterrà più dell’1,5% di acido oleico.

CARNE
sarà fresca e della migliore qualità, di origine accertata certificata, priva di additivi, conservanti, estrogeni, nel pieno ed assoluto rispetto di quanto stabilito dalle vigenti norme igieniche, sanitarie e veterinarie.

PANE
sarà bianco, comune, ben lievitato, ben cotto, senza grassi aggiunti, senza additivi, conservanti, antiossidanti e quant'altro non consentito dalla legge.

VERDURE
saranno prevalentemente di stagione, freschi, puliti e selezionati, privi di additivi chimici e residui di titofarmaci, tali da garantire l'integrità dei principi nutritivi e il miglior rendimento alimentare. Gli ortaggi, se non di stagione, potranno essere surgelati ma mai in scatola, ad eccezione dei pomodori pelati interi.

PESCE
sarà soltanto surgelato e assolutamente privo di lische e la sua preparazione corrisponderanno alle tecniche più aggiornate di confezionamento, conservazione e surgelazione.

PASTA
sarà di semola di grano duro, esente da qualsiasi altro macinato o additivo e indenne da infestanti, parassiti, larve di qualsiasi tipo, muffe e altri oggetti infestanti.

FRUTTA
sarà di prima scelta, fresca, selezionata, esente da difetti visibili, con le peculiari caratteristiche oraganolettiche della specie.

FORMAGGIO
sarà confezionato con latte fresco di bovina con l'esclusione di aggiunte di grassi estranei. Il formaggio da condimento sarà del tipo parmigiano reggiano, senza odori e sapori anomali e non corrispondenti ai prodotto tipico. Il formaggio da taglio non presenterà alterazioni di alcun tipo.